Das Wichtigste in Kürze
– Erfolgreiche Restaurants brauchen heute Offline und Online Marketing. Dafür ist es entscheidend, deine Zielgruppe und ihre Kundenreise genau zu kennen.
– Mehr Umsatz entsteht durch neue Gäste, aber auch durch treue Stammkund:innen, häufigere Besuche und einen höheren Umsatz pro Tisch.
– Online-Marketing: Unverzichtbar sind Google Business-Eintrag und Website. Ergänzend wirken Social Media, E-Mail und Content Marketing oder bezahlte Ads.
– Offline-Marketing: Mit Flyern, lokalen Events oder kreativen Guerilla-Aktionen erreichst du Menschen direkt vor Ort.
Die Gäste-Reise verstehen: Der Marketing-Funnel für Restaurants
Welchen Weg geht ein Gast eigentlich, bevor er in deinem Restaurant Platz nimmt – und danach, wenn er vielleicht Stammkunde wird? Genau das beschreibt der sogenannte Marketing-Funnel: Er zeigt die einzelnen Phasen, die potenzielle Gäste durchlaufen – von der ersten Aufmerksamkeit bis zur langfristigen Bindung.
Der Begriff „Funnel“ (Trichter) beschreibt dabei nicht nur die Reihenfolge, sondern auch die Dynamik: Oben im Funnel sind viele Menschen, die dich vielleicht nur flüchtig wahrnehmen. Mit jeder weiteren Stufe werden es weniger – dafür aber gezielter und wertvoller.
Online Marketing für Restaurants – Strategien & Tools
Das Online Marketing hat sich in der Gastronomie längst vom „Nice-to-have“ zum echten Erfolgsfaktor entwickelt. Denn wer online nicht sichtbar ist, existiert für viele potenzielle Gäste schlichtweg nicht. Hier findest du die meiner Erfahrung nach 6 wichtigsten Online Marketing Strategien für Gastronom:innen.
Du bist dir nicht sicher, welche Maßnahmen wirklich zu dir und deinem Restaurant passen? Gerne unterstütze ich dich in einer individuellen Marketing Strategieberatung.
Offline Marketing für Gastronomie: Altbewährt, aber neu gedacht
Auch wenn sich vieles ins Digitale verschoben hat – Offline-Marketing bleibt ein wichtiger Baustein im Marketing-Mix für Restaurants. Der große Vorteil: Du erreichst Menschen in deinem direkten Umfeld. Oft genau dann, wenn sie hungrig und entscheidungsbereit sind.
Dabei bilden ein einheitliches Logo, stimmiges Design und professionelles Branding die visuelle Grundlage. Außenwerbung wie ein gut lesbares Namensschild, ein Kundenstopper mit Tagesangeboten oder eine attraktiv präsentierte Speisekarte auf der Straße gehören heute zur absoluten Grundausstattung in der Gastronomie. Folgende Offline-Maßnahmen sind meiner Erfahrung nach darüber hinaus sinnvoll:
Restaurant-Marketing Ideen zum Nachmachen
Ob lokales Influencer-Marketing, positive Bewertungen oder Guerilla-Aktionen: Diese echten Beispiele von familiengeführten Restaurants zeigen, wie Gastronom:innen mit Mut zur Kreativität echte Erfolge erzielen – auch mit wenig Geld.
Pizzeria „La Famiglia“ in Köln – Lokales Influencer-Marketing
Budget: ca. 500 € für Speisen & Getränke
Strategie: Die familiengeführte Pizzeria „La Famiglia“ aus Köln setzte auf gezieltes Micro-Influencer-Marketing ohne großes Werbebudget. Durch die Einladung lokaler Food-Blogger:innen zu einem exklusiven kostenlosen Pizza-Tasting wurde auf natürliche Weise Reichweite generiert. Als Gegenzug für das kostenlose Essen posteten die Influencer Bilder, Stories und Reels auf Instagram und TikTok, inklusive Verlinkung zur Location und Speisekarte.
So machst du es nach: Recherchiere nach Food-Influencern in deiner Stadt auf Social Media oder auf Plattformen wie Refluenced und lade sie zu einer kostenlosen Verkostung ein.
„Hackethals“ in Berlin- Touristenfokus über Tripadvisor
Budget: Minimal – Fokus auf positive Kundenbewertungen
Strategie: Das traditionelle deutsche Restaurant Hackethals in Berlin zeigt eindrucksvoll, wie man mit einem klaren Zielgruppenfokus und positiven Bewertungen erfolgreich wird. Mit über 1.700 Bewertungen auf Tripadvisor – mehr als die Hälfte davon auf Englisch – zieht es gezielt internationale Gäste an. Der Lohn: der renommierte Travellers’ Choice Best of the Best Award und Platz 1 der Tripadvisor-Restaurants in Berlin.
So machst du es nach: Sind Touristen oder englischsprachige Gäste deine Zielgruppe? Dann ist Tripadvisor genau der richtige Ort für dich! Aber auch wenn du vor allem Einheimische ansprichst, solltest du gute Bewertungen sammeln, vor allem auf Google Business.
„Oggi’s Gemüsekebap“ in Berlin – Guerilla Marketing
Budget: ca. 1.000 € für Döner
Strategie: Der Betreiber, ein bekannter YouTuber, kündigte die Eröffnung seines Dönerladens auf seinem Kanal an und bot am ersten Tag Kebabs für einen Cent an. Diese Aktion erzeugte enorme Aufmerksamkeit und lange Warteschlangen.
So machst du es nach: Zugegeben – diese Strategie funktionierte besonders gut, weil der Betreiber schon eine große Reichweite hat. Doch auch ohne Promi-Faktor lässt sich der Gedanke übertragen: Außergewöhnliche Aktionen erzeugen Gesprächsstoff.